10月26日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院2016年第6期“農(nóng)科講壇”（中國農(nóng)業(yè)科技報告會）在國家農(nóng)業(yè)圖書館報告廳舉行。本次“農(nóng)科講壇”邀請加工所中式食品加工與裝備創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家張泓研究員作了題為“馬鈴薯主食加工技術(shù)與裝備研究”的報告。院黨組書記陳萌山、院機關(guān)各部門領(lǐng)導(dǎo)同志出席報告會。報告會由院科技局局長梅旭榮主持。
張泓研究員做“馬鈴薯主食加工技術(shù)與裝備研究”主題報告
張泓介紹說，馬鈴薯是蔬糧兼用的全營養(yǎng)的食品原料，具備熱量低、營養(yǎng)豐富、蛋白優(yōu)質(zhì)等諸多優(yōu)點，全面推進(jìn)馬鈴薯主食化進(jìn)程是提高我國居民膳食營養(yǎng)水平，優(yōu)化農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，突破資源環(huán)境剛性約束，引領(lǐng)農(nóng)業(yè)升級換代，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增長方式，加速推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)一二三產(chǎn)融合，造福億兆民生的重大舉措。馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)受到黨和國家領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，當(dāng)前要著力培養(yǎng)大眾消費營養(yǎng)健康馬鈴薯主食的習(xí)慣，積極培育和拓展市場。
張泓認(rèn)為，目前馬鈴薯產(chǎn)業(yè)存在產(chǎn)品消費渠道單一、主食化品種缺乏、加工率低、人均消費量低、產(chǎn)業(yè)鏈整體效益低等突出問題。開展馬鈴薯主食化加工，一端連接消費，一端連接生產(chǎn)，是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要路徑，而馬鈴薯主食加工技術(shù)與裝備研究與創(chuàng)新，是實現(xiàn)馬鈴薯主食化的難點和關(guān)鍵。
院黨組書記陳萌山為張泓研究員授獎
據(jù)介紹，加工所中式食品加工與裝備創(chuàng)新團隊成立3年來，在各級領(lǐng)導(dǎo)的支持下，在科技創(chuàng)新工程和行業(yè)重大專項的資助下，針對馬鈴薯主食加工中技術(shù)難度大、缺乏加工裝備、原料營養(yǎng)研究支持不足、缺乏專用品種等問題，突破馬鈴薯面團降黏成型技術(shù)、二次熟化強筋技術(shù)、多維復(fù)合壓延技術(shù)、雙螺桿多場復(fù)合擠壓技術(shù)等，篩選馬鈴薯主食加工專用品種10余個，建立馬鈴薯主食營養(yǎng)評價、馬鈴薯占比檢測等方法，申報專利102項，制定馬鈴薯主食系列標(biāo)準(zhǔn)7項，開發(fā)馬鈴薯面條、米粉、復(fù)配米、年糕、馕、月餅等系列新產(chǎn)品150余種，創(chuàng)制一體化仿生搟面機、工業(yè)化馬鈴薯面條生產(chǎn)線、工業(yè)化馬鈴薯多納圈生產(chǎn)線、主食復(fù)配粉生產(chǎn)線等成套化裝備，相關(guān)成果已經(jīng)在甘肅、陜西、河北、黑龍江等馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)和主消費區(qū)轉(zhuǎn)化，有力的主導(dǎo)和支撐了國家馬鈴薯主食化科技研發(fā)與推廣工作，在全國已形成燎原之勢。在國際上引起廣泛關(guān)注和高度評價，尤其是甘肅巨鵬公司馬鈴薯主食出口中東等地，已被“一帶一路”投資論壇定為峰會食品，中國的馬鈴薯主食將唱響“一帶一路”沿線的21個國家。
中國農(nóng)業(yè)科技報告會（農(nóng)科講壇）嘉賓點評和聽眾提問現(xiàn)場
張泓分析，馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)具有重要的經(jīng)濟、社會意義，前景十分廣闊。在主食化經(jīng)濟效益上，他預(yù)測主食戰(zhàn)略有望拉動馬鈴薯產(chǎn)量達(dá)到2.2億噸，按3:1折糧達(dá)7300萬噸，進(jìn)一步提高糧食供給能力；同時將促進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，帶動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增加值有望超過3000億元；按照馬鈴薯每畝效益增加300元測算，1.5億畝的播種面積，薯農(nóng)種植馬鈴薯純收入有望增加450億元。在主食化社會效益上，他認(rèn)為馬鈴薯主食適宜超重、肥胖、高血壓以及高鈉低鉀等慢性病人群食用，符合我國居民營養(yǎng)需求，同時增加稻谷和小麥中缺乏的維生素A、維生素C，增加鈣、鉀、鐵、膳食纖維等營養(yǎng)成分，提高膳食質(zhì)量，且馬鈴薯耐寒、耐旱、耐貧瘠等，多種植馬鈴薯能夠提高土地資源的利用效率。他相信，在主管部門、科研界、產(chǎn)業(yè)界、金融界、社會大眾的高度重視、廣泛參與、共同努力下，馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)一定能實現(xiàn)資源、產(chǎn)業(yè)、品牌、資本“四級跳”價值連升戰(zhàn)略。
現(xiàn)場座無虛席、聚精會神
在談到人生經(jīng)歷和科研感悟時，張泓談了兩點切身體會。一是人生“嚴(yán)”字當(dāng)頭，嚴(yán)父、嚴(yán)師、嚴(yán)厲領(lǐng)導(dǎo)為個人成長、成才創(chuàng)造了條件，嚴(yán)于律己、以身作則奠定了事業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。張泓認(rèn)為，一個有生命力、有戰(zhàn)斗力的團隊要有共同的目標(biāo)、向心的凝聚力，更要有鋼鐵的紀(jì)律、家庭般的歸屬感，同時要有特色的文化和鮮明的個性。二是抓住機遇、善于選擇，機遇永遠(yuǎn)偏愛有準(zhǔn)備的人。在少年求學(xué)、醉心科研、遠(yuǎn)渡重洋、實業(yè)報國不同階段，張泓詮釋了一代科學(xué)家的人生傳奇。張泓坦言，我們生于一個偉大的時代，每一個人都承擔(dān)著自己的歷史責(zé)任，無論痛苦、磨難，還是淚水、歡笑，我們以能為偉大的祖國和人民奉獻(xiàn)畢生精力而自豪。
在現(xiàn)場交流互動環(huán)節(jié)，點評嘉賓農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司司長曾衍德、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長江正強教授，圍繞馬鈴薯主食化項目在政策管理、技術(shù)、裝備、產(chǎn)品、營養(yǎng)、示范推廣及發(fā)展前景等問題與觀眾、新聞記者現(xiàn)場進(jìn)行了問答與探討。
院屬京區(qū)各單位領(lǐng)導(dǎo)、青年職工代表、研究生院學(xué)生代表等500余人參加了報告會。
