2016年第2期農科講壇將于4月15日（星期五）下午2:00在國家農業(yè)圖書館報告廳舉行。本期農科講壇特邀中國農業(yè)科學院質量標準與檢測技術研究所二級研究員、博士生導師王靜開講“我國農產品質量安全現(xiàn)狀及檢測技術發(fā)展”。敬請關注。
王靜，女，1963年10月生，中國農科院質標所二級研究員，博士生導師，農業(yè)化學污染物殘留檢測與行為研究創(chuàng)新團隊首席科學家，農業(yè)部農產品質量安全重點實驗室副主任、中國農科院農產品質量安全重點開放實驗室主任。兼任農業(yè)部農產品質量安全專家組專家、食品安全國家標準審評委員會委員、國家農藥殘留標準審評委員會委員、國家農產品質量安全風險評估專家委員會委員、全國飼料評審委員會委員、全國無公害農產品評審委員會委員。中國儀器儀表學會分析儀器分會副理事長、中國儀器儀表學會分析儀器分會快速檢測技術及儀器專業(yè)委員會主任委員、哈爾濱工業(yè)大學兼職博士生導師。2013年，在國家自然基金委的支持下，作為大會主席主辦了中德食品安全挑戰(zhàn)和前景研討會。
多年來，王靜主要從事食品安全與檢測技術、生物活性物質提取與開發(fā)方面的科學研究及教學工作，在污染物殘留快速檢測技術、快速樣品前處理技術、未知物篩查技術基礎研究和應用基礎研究等方面有一定學術積累。王靜近年來主持和參加了50余項科研項目，其中包括主持“863”計劃、國家自然科學基金、公益性行業(yè)科研專項、國家科技基礎性工作專項重點項目、“948”項目、農業(yè)成果轉化資金項目等；獲得獎勵13項；獲國家發(fā)明專利授權11項，實現(xiàn)專利技術轉讓6項；出版著作10部，包括主編副主編著作《食品安全學》、《儀器分析》、《功能性食品活性成分測定》、《食品安全知識100問》等6部；發(fā)表論文200余篇，SCI收錄60余篇；已培養(yǎng)食品安全與檢測技術研究方向博士后、博士碩士研究生60余名。兩次獲得中國農科院巾幗建功標兵稱號，所帶領的團隊于2014年獲得中國農科院巾幗文明崗稱號。
捍衛(wèi)食品安全的鏗鏘玫瑰
初見照片，王靜與學生圍坐在綠油油的草地上，干練的卷發(fā)襯著她美麗的面龐，只看照片就仿佛聽到了感性、溫柔的爽朗甜笑。真正采訪時，王靜的表達鏗鏘有力，時緩時急又冷靜穩(wěn)重，處處彰顯著她事業(yè)上的自信，性格上的堅強，盡顯當代女性尤其是一位女科學家的自由、獨立之信仰。
有人說，這世界上每個女人都是一朵花，那么，王靜該是那一朵血色的鏗鏘玫瑰，美麗、感性、溫柔又堅強、獨立、自信。
正如歌詞所唱，“風雨彩虹，鏗鏘玫瑰”，王靜既經(jīng)歷了科研之路的風雨，又見證了懂得知足常樂的彩虹，她就是一位捍衛(wèi)食品安全的守護人。
王靜，女，1963年10月生，二級研究員，博士生導師，中國農業(yè)科學院農業(yè)化學污染物殘留檢測與行為研究創(chuàng)新團隊首席科學家，農業(yè)部農產品質量安全重點實驗室副主任、中國農業(yè)科學院農產品質量安全重點開放實驗室主任。兼任農業(yè)部農產品質量安全專家組專家、食品安全國家標準審評委員會委員、國家農藥殘留標準審評委員會委員、國家農產品質量安全風險評估專家委員會委員、全國飼料評審委員會委員。中國儀器儀表學會分析儀器分會副理事長、中國儀器儀表學會分析儀器分會快速檢測技術及儀器專業(yè)委員會主任委員、哈爾濱工業(yè)大學兼職博士生導師。
多年來，主要從事食品安全與檢測技術、生物活性物質提取與開發(fā)方面的科學研究及教學工作，在污染物殘留快速檢測技術、快速樣品前處理技術、未知物篩查技術基礎研究和應用基礎研究等方面有一定學術積累。近年來主持和參加了50余項科研項目，其中包括主持“863”計劃、國家自然科學基金、公益性行業(yè)科研專項、國家科技基礎性工作專項重點項目、“948”項目、農業(yè)成果轉化資金項目等；獲得獎勵13項；獲國家發(fā)明專利授權13項，實現(xiàn)專利技術轉讓6項；出版著作10余部，包括主編副主編著作《食品安全學》、《儀器分析》、《功能性食品活性成分測定》、《食品安全知識100問》等6部；發(fā)表論文200余篇，SCI收錄60余篇；已培養(yǎng)食品安全與檢測技術研究方向博士后、博士碩士研究生60余名。兩次獲得中國農業(yè)科學院巾幗建功標兵稱號，所帶領的團隊于2014年獲得中國農業(yè)科學院巾幗文明崗稱號。
“一開始沒有自己的實驗室，沒有助理和學生，只能先借助兼職哈工大招學生，然后帶著學生在各個實驗室里打游擊，”王靜自述道，“那個時候最難受的是沒有任何自己的項目可以做，除了院里的引進經(jīng)費，其他的科研經(jīng)費一分錢都沒法爭取到?！被貞涬m然酸澀，但是王靜說，“這個過程中雖然艱苦，卻讓我在科研的道路上遇到很多貴人?！庇捎谶B續(xù)幾年科研進展的停滯和工作環(huán)境變化的不適應，王靜感到前所未有的壓力，曾有過重回大學校園的想法。當時的質標所葉志華所長給與了很大的支持，并鼓勵她“哪里都不能去，一定要堅持”。王靜覺得一路走來所遇貴人佼佼，對她激勵良多，所以，到現(xiàn)在還保留著某種“貴人情結”：遇到貴人，學習貴人，成為別人的貴人。
如今，王靜所帶領的“農業(yè)化學污染物殘留檢測及行為研究”創(chuàng)新團隊是以中青年骨干為主體、包括博士和碩士研究生在內的30多人組成的科研隊伍，涵蓋了分析化學、食品科學、環(huán)境科學、農藥學、獸醫(yī)學等農產品質量安全相關學科。團隊榮獲了2013-2014年度中國農業(yè)科學院“巾幗文明崗”稱號，連續(xù)7年被評為研究所文明處室。
談到為何會取得如此顯著的進步，王靜謙虛道，“誠實說，我德行修為不夠，學術能力不足，但是，最突出、最自豪、最驕傲的就是我的團隊。團隊的每個人都處于一種非常積極的狀態(tài)?！?br />
王靜表示，團隊的氛圍很重要，關鍵是要分工明確，揚長避短，發(fā)揮優(yōu)勢。其次，在分工過程中，不看眼前利益，要看長遠?！霸诶娣峙渖蠄F隊成員從不計較，有緊急事務時不會有人拖延，在工作過程中大家能夠心齊協(xié)力，勁往一處使，都往一個目標上努力，大家在一起工作很愉快。”在去年年底團隊申報國家獎時，經(jīng)專家評審申報類別由進步獎改為發(fā)明獎，由于名額的限制，不得不做出淘汰，“在名次上大家表現(xiàn)得都很謙讓，甚至有人主動提出將自己的名次排在最后。我真的很欣慰，他們一直讓我感動著”。
平時，團隊每周二晚做一次學術報告會，一方面匯報科研進展，另一方面分享國際前沿。因為這類頻繁的交流活動，學生畢業(yè)后演講的能力都很強。目前團隊7位在研人員，有6人在各種大會上作過報告。“現(xiàn)在有邀請我做學術報告的，我都極力推薦年輕人，老是自己露臉不給年輕人機會不合適。”王靜笑言。
每年團隊進新人，王靜都會告訴他們先學做人，再學做事。王靜很看重學生的團隊協(xié)作精神。這幾年，質標所成績第一名的學生幾乎都申請了王靜的實驗室?！霸S多學生是沖著我們團隊來的。有學生說，自知分數(shù)不夠，只要能來團隊就行。但你來了，我不管你基礎如何，三年后出去都要帶著我們團隊的烙?。悍e極進取、團結協(xié)作、甘于奉獻?！?br />
作為快速檢測技術專業(yè)委員會主任委員，王靜的團隊舉辦了第一屆全國食品安全快速檢測技術研討會，“把國內做這方面的專家全都聚集來了，反響非常好。今年籌劃第二屆，爭取做出我們團隊的品牌?！贝送猓?013年，在國家自然基金委支持下，團隊還成功舉辦了中德食品安全挑戰(zhàn)論壇。僅申請論壇資格就用了2-3年時間，是院里拿到這類資格的第2個團隊?！拔覀兊膱F結協(xié)作是一次次取得成功的保障。”
雖然團隊建設已經(jīng)相對完整，下一步，王靜正在醞釀引進青年英才，提升團隊更上新的起點。
面對專家，想必大家都想咨詢我們的食品是否安全。王靜回應“食品安全不存在絕對的“零風險”，比如白糖，可吃，但是不可多吃。任何食品超過適度范圍都可能存在危害?！?br />
王靜認為，我國處于經(jīng)濟社會戰(zhàn)略轉型的發(fā)展時期，我們要用幾十年的時間趕上發(fā)達國家近百年的發(fā)展水平，過程中出現(xiàn)這樣那樣的問題是正常的?？陀^地說，中國人的平均壽命提高到了76歲，甚至女性的壽命更高。這也從另一個側面反映我國的食品安全水平提高了，取得了進步。
“以前食品安全問題少，并不代表不存在，只是因為科學技術和生活水平未達到一定程度，政府和百姓關心的是溫飽問題，不會過度關注食品安全方面的信息，媒體更不會大肆報道宣傳?！蓖蹯o表示，“現(xiàn)在，科技和經(jīng)濟發(fā)展水平不斷提高，由吃飽到吃的好、吃的安全快速轉變，信息公開化，不隱藏、不隱瞞，發(fā)現(xiàn)一起嚴肅處理一起，絕不姑息?！笔聦嵣希l(fā)達國家的食品安全也經(jīng)歷了由亂到治，從安全事件頻發(fā)到基本得到遏制的過程。即使美國現(xiàn)在是“治”，也會經(jīng)常出事兒。2011年，世界上發(fā)生的十大食品安全事件中包括美國146人因為吃了被污染單增李斯特菌的香瓜導致中毒，30人死亡；德國4000多人食用被污染的芽菜，47人死亡；日本的牛肝中檢出腸出血性大腸桿菌O157；印度143人死于甲醇中毒事件；臺灣塑化劑事件等，如果按照我們國家的分類，這些都屬于特別重大的食品安全事故，實際上，食品安全是全世界面臨的共同難題。王靜指出，中國歷年來也頻頻發(fā)生了數(shù)起食品安全事件，如三聚氰胺奶粉、蘇丹紅鴨蛋、瘦肉精豬肉事件等，這些比較典型的事件大部分是經(jīng)營者為牟取暴利不擇手段非法添加、違規(guī)添加、超范圍添加而起，與經(jīng)營者誠信缺失有關。
“目前，我國高度重視食品安全問題，十幾年來例行監(jiān)測合格率穩(wěn)步提升。2001年，蔬菜中農藥監(jiān)測合格率只有60﹪多，現(xiàn)在連續(xù)幾年都保持在96﹪以上，畜禽產品、水產品的合格率都已分別達到了98%、99﹪以上，取得了巨大的進步?！?/p>
一是我國人口眾多，是食品的生產和消費大國，處于高速發(fā)展階段，食品產業(yè)基礎較為薄弱，企業(yè)生產門檻低、分布散、規(guī)模小；二是從業(yè)人員素質參差不齊，企業(yè)主體責任落實不夠，行業(yè)誠信道德體系建設滯后；三是相對于食品產業(yè)的高速發(fā)展和食品消費結構的快速轉變，食品安全保障體系未能及時跟上；四是食品安全違法犯罪成本不高，懲戒威懾力度不夠。這一問題，在2015年10月1日新修訂實施的《食品安全法》得到了改進，《農產品安全法》也已啟動修訂程序。
王靜認為，引起大眾恐慌還有媒體的推波助瀾?！氨热缪胍曈浾弑龅牟葺也莅窔埩魡栴}，事實證明這是一起食品安全烏龍事件，是不良媒體人的肆意炒作。但這一事件更加重了大眾對食品安全的憂慮，也使草莓經(jīng)營者大受打擊，造成直接經(jīng)濟損失。”王靜提醒，類似的不實報道還有很多。比如微信朋友圈中會有很多人轉發(fā)最毒食品排名，都不是可信的。
在談到如何具體解決食品污染問題時，王靜介紹，引起食品污染的因素主要包括農獸藥、生物毒素、致病微生物、重金屬、環(huán)境污染物、違禁添加物等。國人比較關注農獸藥問題，其濫用是當前食品安全源頭污染的主要來源，如果按照標準規(guī)范生產，就不會引起大問題，實際上生物毒素、重金屬是食品安全的長遠隱患，解決這類污染是更艱巨的任務，非法添加、摻雜使假等違法行為也是食品安全的主要問題，環(huán)境污染帶來的食品安全問題也應引起關注和重視。相比于發(fā)達國家較高比例的致病微生物污染，我國的化學性污染相對更突出。要徹底解決食品安全問題，要從幾方面入手：健全保障體系、產業(yè)升級、源頭治理、風險管控、社會共治。
對于目前市場上炒得很熱、賣價較高的有機食品、綠色食品是否真的可信，王靜解釋，無公害、綠色、有機是食品的三個級別：無公害是農產品準入的最低門檻，生產過程中允許使用化學投入品；有機食品則不允許使用任何化學物質，對水、大氣、土壤等環(huán)境要求高，價格也較高。
隨著一抹爽朗的笑，我們結束了采訪。聽君一席話，我們感受到了食品檢測技術研究人員的責任，也希望我們都能做到不輕信謠言、不傳播謠言，相信我們的食品安全檢測體系，也相信這一群為了國家的食品安全奉獻青春、揮灑汗水的科學家們。
