“吃得飽，更要吃的好！”隨著居民人均收入水平不斷提高，人們早已不滿足于吃飽，還要吃得營養(yǎng)、健康、安全、放心。14日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社新書《會吃才有健康——把健康之勺掌握在自己手上》在北京西單圖書大廈首發(fā)。專家學(xué)者出席發(fā)布會，現(xiàn)場介紹了健康飲食的科學(xué)理念和國人飲食九大誤區(qū)。
在發(fā)布會上，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社黨委書記、社長李祥洲介紹了該書的出版背景。該書作者、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任、第十三屆全國政協(xié)提案委員會委員、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院陳萌山研究員分享了該書的創(chuàng)作初衷。陳萌山表示，希望在全球抗疫的特殊時期，通過這種形式的分享，讓大家進(jìn)一步樹立合理飲食理念，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。該書作者、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副秘書長兼辦公室主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所創(chuàng)新團(tuán)隊首席科學(xué)家孫君茂研究員詳細(xì)介紹了當(dāng)代中國人飲食存在的九大誤區(qū)，以實(shí)際案例講解了怎樣才能正確地吃、吃出健康來。
我國居民鈉攝入量高于《指南》標(biāo)準(zhǔn) 嚴(yán)重超標(biāo)
“鈉、糖、油攝入過多，蔬菜、堅果、奶制品、豆類吃的太少。吃的太精細(xì)，不良的飲食習(xí)慣，這些都是我們常見的飲食誤區(qū)?！睍?，孫君茂總結(jié)了我國居民飲食的九大誤區(qū)。談到鈉攝入過多時，孫君茂說：“醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》統(tǒng)計，僅 2017 年，全球因高鈉飲食死亡人數(shù)達(dá)300萬，中國作為高鈉飲食重災(zāi)區(qū)，居民鈉攝入量嚴(yán)重超標(biāo)?！?/p>
《柳葉刀》推薦的食鹽攝入量最佳標(biāo)準(zhǔn)在 3 克左右，這個標(biāo)準(zhǔn)比《中國居民膳食指南(2016)》 推薦的每日食鹽攝入量應(yīng)少于 6 克的標(biāo)準(zhǔn)還要嚴(yán)格。孫君茂建議，我國居民應(yīng)減少食鹽的攝入量，向國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。
注意“隱形糖” 攝入 不是只有甜食才含糖
現(xiàn)場有不少讀者提出關(guān)于糖的問題，孫君茂說：“并不是所有的糖類都會引起人體血糖的升高，合理食用 ‘對’的糖類反而會防治糖尿病。”孫君茂提示，日常糖攝入量會超標(biāo)，除了蛋糕、糖果、冰激淩、 含糖飲料等常見甜食，還應(yīng)該注意到周圍有許多“隱形糖”。
記者從現(xiàn)場的書籍中獲悉，調(diào)味品、紅燒類菜肴等日常食品的含糖量，其中，一罐可樂含37克糖，每100克番茄醬或者燒烤汁中含約15克糖，一盤糖醋排骨大約有35克糖?！巴ㄟ^這些不被我們注意的“隱形糖”攝入途徑，在不知不覺中吃了大量的糖，往往會對身體造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害?！睂O君茂說。
