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    人類食物的保障，首先要吃得飽，其次要吃得好，最后考慮吃得營養(yǎng)。

    在中國農業(yè)科學院農業(yè)信息研究所所長許世衛(wèi)看來，以營養(yǎng)健康為目標的現(xiàn)代農業(yè)的發(fā)展，就是使農業(yè)建設緊盯農業(yè)的基礎功能，按人類營養(yǎng)與健康需要確定農業(yè)產量目標，調整農業(yè)產業(yè)結構，改善農業(yè)產品品質，轉變農業(yè)發(fā)展方式。

    那么，未來的農業(yè)將走向何方？科技將在未來農業(yè)中扮演什么角色？

    吃得好要靠科技支撐

    “如何能吃得飽呢？這就需要數(shù)量的供給，至少今后50年中國要將食物的數(shù)量放在第一位。”農業(yè)部食品與營養(yǎng)發(fā)展研究所副所長王東陽研究員接受《中國科學報》采訪時說，“吃飽了，還想要吃好，就是質量的改善。比如大米，想吃優(yōu)質的、蛋白質含量高的、東北的大米，不愿意吃南方的大米，這就是質量的改善。但是，質量的改善必須以數(shù)量為基礎。”

    為了解決13億人口的吃飯問題，到20世紀末中國的食物生產多年來一直把產量增長確定為首要目標，生產什么食物就消費什么食物，沒有能力奢求營養(yǎng)合理。從“九五”結束的21世紀初，中國農業(yè)進入新階段，農產品供求實現(xiàn)了總量平衡、豐年有余的歷史轉變，為逐步滿足消費者需求而提高食物質量安全水平、進行局部食物結構調整奠定了基礎。

    經(jīng)過“十五”“十一五”近10年的發(fā)展，居民膳食結構不斷優(yōu)化拉動了食物生產結構的變化，肉蛋奶、水產品、水果、蔬菜等非糧食的食物產量比重快速上升，同時，食物質量安全也成為這近10年間的焦點。到2020年前的未來幾年，食物質量安全問題仍會受到關注，但食物營養(yǎng)與居民健康的關系將會更受重視。

    目前，我們在吃飯問題上，雖然數(shù)量上有了保障，但是怎么樣在質量上更安全一點，吃得更好一點，把環(huán)境、生態(tài)都協(xié)調起來，應該說難度非常大。那么，未來依靠什么呢？“靠科技。”王東陽說。

    農產品從農田到餐桌，無論是投入品使用、種養(yǎng)殖過程質量控制、過程追溯，還是產地環(huán)境標準制定、檢驗檢測，都離不開科技的支撐。

    “從滿足消費者健康需求出發(fā)，在盡量保持色香味的傳統(tǒng)特征前提下，把營養(yǎng)素的合理搭配、方便快捷作為主要研發(fā)目標，依靠科技開發(fā)出更多新工藝、新產品。”王東陽說。

    農產品加工是重要方向

    中國農業(yè)科學院農產品加工研究所所長戴小楓接受《中國科學報》采訪時表示，從農產品加工業(yè)的角度總結1840年以來人類經(jīng)濟社會發(fā)展的規(guī)律，以及工業(yè)化國家近百年來經(jīng)歷過的國際經(jīng)驗看：當一個國家或地區(qū)的人均GDP超過3000美元時，農產品加工業(yè)開始進入快速發(fā)展期；當人均GDP超過5000美元以后，伴隨著工業(yè)化、城市化的高速發(fā)展，農業(yè)產前、產中和產后的結構會發(fā)生革命性的變革，農業(yè)的出路、活力、動力和潛力都將來自于農產品加工業(yè)的快速發(fā)展。這個時期一般要持續(xù)幾十年甚至上百年的時間，直到人均GDP到達3萬~5萬美元甚至更多以后才逐漸進入增長的平臺期。

    2000年底我國人均GDP近3000美元，此后的10年間我國農產品加工業(yè)異軍突起，快速發(fā)展；2011年我國人均GDP超過5000美元，農產品加工業(yè)與傳統(tǒng)農業(yè)產值之比達到1.7：1，已經(jīng)完全取代傳統(tǒng)種養(yǎng)業(yè)的地位，成為我國農業(yè)當下的主體。

    值得注意的是，2008年國際金融危機以來，由于外需大幅下降，外貿導向型的制造業(yè)及其相關的運輸業(yè)、電力、煤炭、制造、服裝、玩具等等產業(yè)出現(xiàn)大面積虧損和生產要素的凈流出，而農產品加工業(yè)則逆市上揚，在高位支撐著國民經(jīng)濟年均增長9%的高速發(fā)展，特別是支撐著涉及經(jīng)濟安全、社會穩(wěn)定、政治和諧的民生與內需，實際上已經(jīng)成為整個國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性接替產業(yè)和支柱產業(yè)。

    戴小楓進一步分析說，從發(fā)展的規(guī)律和趨勢看，我國農產品加工業(yè)在GDP中的增長空間頗大，距離農產品加工業(yè)產值與傳統(tǒng)農產品產值8：1的理論高值還有巨大的發(fā)展空間，這正是未來我國經(jīng)濟發(fā)展調結構、轉增長、擴內需、富民生的戰(zhàn)略機遇和抓手，而傳統(tǒng)種養(yǎng)業(yè)在國民經(jīng)濟發(fā)展中的比重則將繼續(xù)逐年下降，直至降到個位數(shù)以下。

    “由此基本可以斷言，未來30年是我國農產品加工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略機遇期和高速發(fā)展期，我國國家現(xiàn)代化和現(xiàn)代農業(yè)成敗與否，在某種意義上，將取決于農產品加工業(yè)的發(fā)展。”戴小楓說。

    營養(yǎng)的“私人定制”

    中國科學院發(fā)布的我國面向2050年科技發(fā)展路線圖，其中農業(yè)科技領域發(fā)展路線圖就包括創(chuàng)制“智能化個性營養(yǎng)食品”，滿足個性化的營養(yǎng)需求。王東陽表示，每個人的體質不同，對吃的要求也不一樣，營養(yǎng)學從整體來說就是“私人定制”。要滿足每個人的需求，就得有規(guī)?；?，對農業(yè)來說就是優(yōu)質的要求。

    面對琳瑯滿目的食物，怎樣選擇適宜于自己的食物？我國古人早就認識到“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”及“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”的有益做法?，F(xiàn)代營養(yǎng)學認為，只有全面而合理的膳食營養(yǎng)，才能維持人體健康，但不可暴飲暴食，五味偏嗜。

    日本是發(fā)達國家中食物與營養(yǎng)工作開展得很好的國家之一，值得借鑒。日本人的平均壽命是83.41歲，排在世界前列。究其緣由，健康的飲食生活方式，是日本人口壽命長的主要因素。王東陽介紹，日本在營養(yǎng)配餐方面做得就比較好，在日本的小吃攤，不會這邊買個大雞腿，那邊一份米飯，他們是一份一份都做好的，標準是吃的能量、蛋白質足夠即可。

    “國家必須重視這個問題，政府和公共部門該管你怎么吃飯了，否則產生的問題只能由政府解決，這會造成嚴重的后果。”王東陽說。

    在未來，公眾的期待會成為現(xiàn)實，營養(yǎng)與健康將會是未來農業(yè)發(fā)展的主流。