7月10日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主持的國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“特色糧油果蔬作物特征品質(zhì)分析與特征標(biāo)準(zhǔn)研究”項(xiàng)目技術(shù)推廣現(xiàn)場觀摩會在廣西百色市舉行。此次觀摩會集中展示了杧果特征品質(zhì)智能快速識別、精準(zhǔn)催熟保鮮和瞬時(shí)鎖鮮加工等品質(zhì)評價(jià)及保持關(guān)鍵技術(shù)，集成區(qū)域性杧果栽培與加工技術(shù)模式，構(gòu)建適用于鮮食、初加工及精深加工等專屬用途的品質(zhì)提升技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)杧果有胚果、無胚果等不同品級價(jià)值最大化，為保障杧果減損增效，促進(jìn)杧果特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。
加工所所長、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人王鳳忠研究員介紹，開展特色糧油果蔬作物特征品質(zhì)分析與特征標(biāo)準(zhǔn)研究對進(jìn)一步推動(dòng)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)“三區(qū)三州”等地區(qū)鞏固脫貧成果由增產(chǎn)向增效轉(zhuǎn)變，助力農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和全面實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興具有重要意義。項(xiàng)目于2021年底啟動(dòng)實(shí)施以來，創(chuàng)建了5大體系，一是“快速前處理-高通量挖掘-快速品質(zhì)評價(jià)”多維品質(zhì)評價(jià)共性技術(shù)體系，二是“模擬環(huán)境互作-表征生境耦合-關(guān)鍵因子篩選”優(yōu)勢品種篩選評價(jià)共性技術(shù)體系，三是“加工技術(shù)調(diào)控-氣調(diào)動(dòng)態(tài)保鮮-關(guān)鍵環(huán)節(jié)表征”特征品質(zhì)保持共性技術(shù)體系，四是“可視化數(shù)據(jù)庫-特征品質(zhì)關(guān)聯(lián)-調(diào)控?cái)?shù)字模擬”的共享數(shù)字平臺技術(shù)體系，五是“技術(shù)集成化-標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化-示范信息化”的特征品質(zhì)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系。帶動(dòng)八大類產(chǎn)品以“品種-品質(zhì)-品牌”為主線，建立特質(zhì)性成分分析鑒定技術(shù)20個(gè)，探明特質(zhì)性成分41個(gè)，探明品質(zhì)形成機(jī)制8項(xiàng)，建立品質(zhì)保持技術(shù)14項(xiàng)，多功能數(shù)據(jù)庫和算法模型7個(gè)，制定標(biāo)準(zhǔn)11項(xiàng)，集成“三區(qū)三州”等地區(qū)特色糧油果蔬品質(zhì)評價(jià)、栽培和加工調(diào)控品質(zhì)保持關(guān)鍵技術(shù)并示范推廣，顯著促進(jìn)了特色糧油果蔬產(chǎn)業(yè)品種優(yōu)選、品質(zhì)提升、品牌打造和增產(chǎn)增效。
目前，項(xiàng)目針對鮮食、加工等不同用途構(gòu)建了杧果時(shí)空多維品質(zhì)評價(jià)體系，篩選出鮮食專用品種桂七、臺農(nóng)等，固態(tài)加工專用品種凱特、紫花等，液態(tài)加工專用品種貴妃、金興等。建立了杧果精準(zhǔn)催熟技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了原料后熟均勻、品質(zhì)穩(wěn)定。構(gòu)建了適于不同加工用途的品質(zhì)提升技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)了無胚果價(jià)值由0.3元/斤提升至1.5元/斤。建立了杧果雙螺旋單體速凍、復(fù)合酶解等技術(shù)，冷凍時(shí)間縮短85%，香氣提高35%。成果獲廣西科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)等3項(xiàng)，培育示范企業(yè)廣西果天下獲得國家龍頭企業(yè)稱號。
咨詢專家組肯定了杧果研究任務(wù)取得的階段性成果，希望項(xiàng)目組以此次觀摩會為契機(jī)，進(jìn)一步總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、剖析問題、凝練成果，高質(zhì)量推進(jìn)工作，為“三區(qū)三州”等脫貧地區(qū)特色糧油果蔬作物特征品質(zhì)挖掘、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)進(jìn)一步夯實(shí)基礎(chǔ)。
