自去年11月開始，雞蛋價格持續(xù)下跌。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年6月份，全國雞蛋批發(fā)市場平均價格為每公斤6.41元，比年初下降近三成。養(yǎng)殖戶和相關專家在接受采訪時均表示，除了受疫情影響之外，去年的蛋雞補欄大潮造成供需失衡，是當前蛋價低迷的主要原因。
蛋價半年降了近三成
經(jīng)過了去年的高價之后，雞蛋價格在去年11月開始“跳水”般下降，至今也沒有“回暖”的跡象。中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所副研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預警團隊禽蛋首席分析師朱寧一直關注著雞蛋價格，“4月份部分工廠、學校復工復學后，雞蛋需求上升，雞蛋價格曾經(jīng)出現(xiàn)過短暫的回升，但隨著供應的增加，很快又開始回落了”。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年6月份，全國雞蛋批發(fā)市場平均價格為6.41元/千克，環(huán)比下降4.04%，比1月份下降27.90%，年同比下降24.32%。半年之中，雞蛋批發(fā)價降幅近三成。
半年之中，雞蛋價格跌了近三成。新京報記者 王穎 攝
相對于零售價，雞蛋的出場價格更低，身在山東德州的養(yǎng)殖企業(yè)負責人站澤業(yè)告訴記者，當日雞蛋的出場價為2.4元，遠低于成本，“其實，今年以來，一直在賠本賣”，他說。
朱寧介紹，一季度往往是雞蛋價格的下降時期，今年的新冠肺炎疫情，加劇了雞蛋價格的下降幅度。疫情的影響包括兩個方面，一是運輸受阻，“年初疫情剛開始時，雞蛋產(chǎn)銷量受到了一定影響，雞蛋消費量急劇下降。2月份雞蛋價格出現(xiàn)了2019年9月以來最大環(huán)比降幅18.45%”，朱寧說。
隨后，我國出臺了多項保障農(nóng)副產(chǎn)品運輸渠道暢通的政策。隨著通道路、保供給、恢復產(chǎn)銷秩序以及雞蛋收儲、蛋雞養(yǎng)殖補貼等一系列政策措施的實施，市場需求逐漸恢復，供需矛盾得到緩解。朱寧說，“3月份的時候，雞蛋價格比2月份下降3.72%。降幅大幅度縮小，就是保供政策的效果”。
除了產(chǎn)銷鏈條之外，消費也受到了影響。朱寧表示：“雖然對普通消費者影響不大，但餐飲業(yè)、雞蛋加工企業(yè)在一季度受到的沖擊比較明顯。整個第一季度，雞蛋消費同比下降了8%，這也使得雞蛋價格一直難以提振?！?/p>
市民正在挑選雞蛋。新京報記者 王穎 攝
站澤業(yè)告訴記者，他的養(yǎng)殖場目前存欄的產(chǎn)蛋雞有20多萬只，每天產(chǎn)蛋近20萬枚，但銷售情況一直都不太好，餐飲、加工企業(yè)、學校等消費大戶，需求量下降非常嚴重。相對應的，市場上的供給量卻要比去年多很多。
瘋狂的補欄
除了疫情影響之外，蛋價低迷更重要的原因在于供需關系失衡。朱寧表示：“進入第二季度，各地復工復產(chǎn)，疫情影響已經(jīng)漸漸消退，蛋價下跌的主要原因，在于供給過?！薄?/p>
供給過剩的原因，要追溯到2019年的那場瘋狂補欄大潮。朱寧認為，“由于2018年和2019年的持續(xù)盈利和雞蛋價格高漲，出現(xiàn)了2019年上半年加速補欄及下半年瘋狂補欄，造成2020年度上半年在產(chǎn)蛋雞存欄達到歷史新高?！?/p>
數(shù)據(jù)顯示，2018年和2019年的年均養(yǎng)殖利潤分別為35.1元/只和52.5元/只，遠高于正常的利潤水平，這使得大量養(yǎng)殖企業(yè)加快補欄的進度。
到2020年6月底，全國在產(chǎn)蛋雞的存欄量為13.5億只左右，而2018年同期，在產(chǎn)蛋雞的存欄量只有11.5億只左右。兩年之間，在產(chǎn)蛋雞增加了近2億只。
“太瘋狂了”，站澤業(yè)說。高額的利潤，促使養(yǎng)殖者大量補欄，新的養(yǎng)殖者不斷進入，尤其是規(guī)?；酿B(yǎng)殖場，不斷地建起來，使得在產(chǎn)蛋雞存欄量快速增加。
降價的不止雞蛋
其實，降價的遠不止雞蛋，包括鴨蛋、鵝蛋，肉用的雞鴨鵝等，整個家禽市場，半年來都處在價格低位?！ ?/p>
超市里新鮮的雞蛋。受訪者供圖
另一位養(yǎng)殖企業(yè)負責人周超告訴記者，“2018年至2019年的禽類養(yǎng)殖都在賺錢，所以大量補欄的現(xiàn)象，也出現(xiàn)在其他禽類養(yǎng)殖領域。所以，2020年雞鴨鵝等禽類養(yǎng)殖，不管是肉用還是蛋用，全都在賠本經(jīng)營”。
分析者認為，2019年，受到生豬供應變化、豬肉價格上漲、消費者尋找替代品等因素的影響，禽類消費需求擴大，利潤增高，使得許多禽類養(yǎng)殖者開始擴大生產(chǎn)。市場數(shù)據(jù)的變化也證實了這一點，2019年全年，我國禽肉產(chǎn)量為2239萬噸，較2018年增長245萬噸，增幅12.3%。與此同時，2019年4季度末，全國家禽存欄數(shù)量為65.22億只，比上年同期增加4.85億只。
到2019年底，大量補欄擴張的影響開始顯現(xiàn)，禽類肉蛋價格均開始下跌。以白條雞為例，2020年1月2日，北京白條雞為9.42元每斤，至2020年7月2日，已降到6.25元每斤，降幅和雞蛋降幅基本持平?！ ?/p>
“禽類養(yǎng)殖和生豬養(yǎng)殖不同。一般來說，同一個養(yǎng)殖企業(yè)，不會同時養(yǎng)殖蛋用和肉用禽類，但不管是哪一種，今年都處在虧損狀態(tài)”，站澤業(yè)說。
負重堅持的養(yǎng)殖業(yè)，期待更精準的預警機制
“雞蛋價格持續(xù)低位對蛋雞養(yǎng)殖場影響最大，雞蛋出場價持續(xù)低于成本價，導致蛋雞養(yǎng)殖場經(jīng)營困難?！敝鞂幈硎?，山東、河北等雞蛋主產(chǎn)區(qū)，自2月份第2周開始雞蛋集貿(mào)市場價格就持續(xù)低于3.2-3.5元/斤的成本價，養(yǎng)殖場一直處于虧損狀態(tài)。
站澤業(yè)向記者介紹，“正常情況下，一只產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)周期為550-600天，產(chǎn)蛋300枚左右，在產(chǎn)蛋率正常、不生病的情況下，保本價在每斤3.5元左右，這其中包括飼料、衛(wèi)生防疫、人工等成本?！敝艹蚕蛴浾咦C實，規(guī)?；a(chǎn)的養(yǎng)殖企業(yè)的成本在3.4-3.5元左右，養(yǎng)殖戶成本比規(guī)?；B(yǎng)殖場低0.3至0.4元左右，“按照當前的出場價，規(guī)模化的養(yǎng)殖場每斤虧1塊錢以上”，他說。
養(yǎng)殖場里養(yǎng)殖的產(chǎn)蛋雞。受訪者供圖
持續(xù)的低價何時能夠結(jié)束？多位受訪者都認為，短時間內(nèi)很難有根本性的變化，“今年下半年，能保本就不錯了”，周超說。
站澤業(yè)也認為，可能要到年底才會有比較大的變化。這和產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)周期有關，尤其是去年補欄的部分，要等到明年才會淘汰，“現(xiàn)在年輕的產(chǎn)蛋雞太多了”，站澤業(yè)說。
更麻煩的是，盡管有人開始加快淘汰的速度，但更多養(yǎng)殖者還在觀望。周超告訴記者，他熟悉的不少養(yǎng)殖者都還在堅持，“主要是去年賺錢了，今年賠錢也撐得住，所以很多人還在繼續(xù)撐，等待價格回升”。
對此，朱寧認為，“當前要做好蛋雞養(yǎng)殖場的解困工作，一方面應該通過財政、信貸、保險等措施化解養(yǎng)殖場資金周轉(zhuǎn)危機，另一方面則需要加強對養(yǎng)殖場的生產(chǎn)指導和市場風險應對指導，提升養(yǎng)殖主體經(jīng)營能力和素質(zhì)，提高其抗市場風險能力?！?/p>
周超也認為，加強總體規(guī)劃，強化養(yǎng)殖者了解市場的渠道，加強他們應對市場風險的能力，可能更重要，“在一些發(fā)達國家，有比較成熟的行業(yè)協(xié)會，他們會不斷在行業(yè)內(nèi)發(fā)布整個行業(yè)的信息，比如存欄量、未來市場需求的預測等，并給出專業(yè)的建議。這些信息、建議會讓養(yǎng)殖者更好地預判市場的變化，提前做好應對的措施”。
