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小小馬鈴薯的身價日益飆升，2015年中央財政安排1億元專項資金，在馬鈴薯優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和主食產(chǎn)品消費潛力區(qū)的北京、河北等9個省（市）開展馬鈴薯主食開發(fā)試點，創(chuàng)建了一批示范企業(yè)，開發(fā)適宜不同區(qū)域消費習(xí)慣、不同消費群體的馬鈴薯主打產(chǎn)品。近日，在全國馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)開發(fā)任務(wù)計劃落實會上，全國馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)9個試點省與7個重點推進城市，以及馬鈴薯主食化公益性行業(yè)專項相關(guān)科研院所、高校和企業(yè)就為推動全國馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟建設(shè)與發(fā)展，落實2016年馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)任務(wù)進行了深入探討。推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)，有助于培養(yǎng)健康消費理念，打造小康社會主義文化。我國的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)這兩年風(fēng)風(fēng)火火發(fā)展起來。以馬鈴薯主食化戰(zhàn)略為抓手和突破口，推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、撬動農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，對我國實現(xiàn)全面小康社會具有重要意義。
成效顯著碩果累累
“以國家需求為導(dǎo)向，以營養(yǎng)健康為目標，農(nóng)產(chǎn)品加工所2年來已經(jīng)先期成功研發(fā)出馬鈴薯饅頭、面包、面條、糕點、米粉、復(fù)配米、莜麥面及休閑系列產(chǎn)品等6大系列百余種主食產(chǎn)品，申請國家發(fā)明專利100多項，制定行業(yè)部門與國家標準10余項，在2015年第一代馬鈴薯饅頭、面包、面條和第二代馬鈴薯功能性復(fù)配米成功上市的基礎(chǔ)上，研究確定了第二代馬鈴薯饅頭、面包、面條、米粉等最佳配方。2015年中央啟動9省7市試點示范工作以來，各地科研院所、高校、企業(yè)也相繼開發(fā)出了一批具有地方特色的馬鈴薯主食產(chǎn)品，馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)事業(yè)發(fā)展形勢良好，已經(jīng)呈現(xiàn)出星星之火可以燎原的可喜局面?！敝袊r(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所所長戴小楓從馬鈴薯主食系列新產(chǎn)品研制、馬鈴薯主食產(chǎn)品防偽檢測技術(shù)研發(fā)和馬鈴薯主食產(chǎn)品界定3個方面介紹了馬鈴薯主食產(chǎn)品加工技術(shù)、裝備與產(chǎn)品研發(fā)最新成果。
戴小楓介紹，馬鈴薯主食產(chǎn)品防偽檢測技術(shù)研究取得了實質(zhì)性進展，采用電泳技術(shù)建立了馬鈴薯主食產(chǎn)品定性鑒別方法，鑒別準確、靈敏、快速；采用光譜技術(shù)建立了馬鈴薯全粉比例定量檢測方法，檢測準確率達99.75%，為維護市場秩序、強化市場監(jiān)管、打擊假冒偽劣，保障馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)事業(yè)健康穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展提供了可靠技術(shù)支撐。馬鈴薯主食產(chǎn)品界定研究取得突破。
他強調(diào)，如何界定馬鈴薯主食產(chǎn)品，如何對第一代、第二代馬鈴薯主食產(chǎn)品進行界定分類，如何確定馬鈴薯全粉最佳添加量，應(yīng)綜合考慮營養(yǎng)合理性、生產(chǎn)成本、技術(shù)實現(xiàn)難易程度等3大因素，進行優(yōu)化選擇。通過系統(tǒng)實驗研究和綜合分析，提出了含20%—30%馬鈴薯全粉的主食產(chǎn)品為第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品，含45%以上馬鈴薯全粉的主食產(chǎn)品為第二代馬鈴薯主食產(chǎn)品；馬鈴薯饅頭、面包、餅、糕點、餅干等發(fā)酵類主食產(chǎn)品的馬鈴薯全粉占比以不低于30%、不超過55%為宜，馬鈴薯面條、米粉等非發(fā)酵類主食產(chǎn)品的馬鈴薯全粉占比以不低于20%、不超過50%為宜；與第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品相比，第二代馬鈴薯主食產(chǎn)品的價格相對較低，營養(yǎng)也更加合理均衡，更符合或接近人體代謝的營養(yǎng)需求。
計劃任務(wù)落在實處
馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員張泓就2016年聯(lián)盟工作計劃和任務(wù)分解進行了安排，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院薯類食品加工創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家、研究員木泰華對2016年馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)工作任務(wù)及分工進行了部署。光華博思特營銷咨詢機構(gòu)總經(jīng)理、聯(lián)盟品牌建設(shè)與推進委員會主任委員韓志輝做了題為“馬鈴薯產(chǎn)業(yè)品牌價值戰(zhàn)略”的報告。與會代表介紹了各自馬鈴薯主食化工作進展，交流了在企業(yè)管理與生產(chǎn)中的經(jīng)驗與看法，紛紛表示愿在全國馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的帶領(lǐng)下，加快落實國家馬鈴薯主食化戰(zhàn)略，全力推進我國馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)進程。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所牽頭組織了馬鈴薯主食產(chǎn)品成果展示與交流活動，全國22家科研院所、高校和企業(yè)參展，共展示了6大類154種最新研制的馬鈴薯主食產(chǎn)品讓與會者大開眼界。
針對2016年馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)開發(fā)任務(wù)計劃，戴小楓強調(diào)，要認真落實“四個一工程”，即每個參加單位和聯(lián)盟成員單位要以自身為主扶持一個省級龍頭企業(yè)、參與建設(shè)一個食品工業(yè)園、建立一個產(chǎn)業(yè)示范區(qū)、幫扶一個貧困村，加快實現(xiàn)馬鈴薯主食化對產(chǎn)業(yè)發(fā)展和實現(xiàn)小康社會的作用；四是加強聯(lián)盟管理與制度建設(shè)，成員單位要積極響應(yīng)聯(lián)盟號召，主動參與活動，聯(lián)盟秘書處要修訂章程，對不參加活動的成員單位要實行一票否決制和退出制，做好馬鈴薯主食化科普宣傳工作，每個聯(lián)盟成員單位有義務(wù)、有責(zé)任在當?shù)亟M織開展形式多樣的科普宣傳活動，通過進學(xué)校、入社區(qū)、設(shè)立馬鈴薯主食化宣傳日、發(fā)放科普宣傳冊等方式，積極推動馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)事業(yè)。
業(yè)內(nèi)人士表示，參加單位和聯(lián)盟成員要緊扣時代脈搏、更新觀念、解放思想、尊重規(guī)律、開拓市場，要將每個產(chǎn)品經(jīng)過市場與心理分析、買點差異化精細定位、系統(tǒng)設(shè)計、統(tǒng)籌包裝后再推薦給特定的市場對象，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)+、網(wǎng)絡(luò)金融、大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新等歷史機遇，創(chuàng)新商業(yè)模式和盈利模式，通過品牌策劃與價值鏈塑造，加速推進馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。