5月30日，我院畜牧所飼養(yǎng)與標準化研究室主任、國家肉雞產業(yè)技術體系生產與環(huán)境控制研究室主任張宏福研究員應邀做客新華網(wǎng)，就“肉雞養(yǎng)殖與消費安全”進行了現(xiàn)場訪談，就肉雞的標準化養(yǎng)殖、雞肉的營養(yǎng)特點、消費安全等消費者眾所關注的問題進行了訪談。
張宏福在訪談中指出，肉雞飼料轉化率、生產效率高，適合于標準化、規(guī)模化生產。雞肉通過屠宰、加工、分割，可以實現(xiàn)標準化、批量化供應，更好地符合現(xiàn)代工業(yè)化社會的生產要求。雞肉營養(yǎng)價值高，去皮雞胸肉蛋白含量高，脂肪含量低，優(yōu)于豬肉和牛肉。
張宏福通過分析指出，現(xiàn)代肉雞生長速度快、生產效率高，是科學研究的成果，科技進步的產物。一是品質改良，通過對生長快個體的不斷選育。近十年，每兩年的選育進展可以使肉雞達到上市體重的時間縮短1天，原來肉雞達到5斤體重需要52天，現(xiàn)在只需要42天。二是飼料營養(yǎng)的平衡供給。蛋白質、能量、12種維生素、8種微量元素、18種氨基酸，尤其是11種必需氨基酸，嚴格按照不同生長階段和需要量進行配合，滿足肉雞快速生長的營養(yǎng)需要，使得遺傳潛力能夠充分體現(xiàn)出來。三是環(huán)境條件的改善。要想肉雞長的快，還要為它提供合理的環(huán)境，小雞出殼后的育雛溫度為32-33度，出欄時的溫度保持在20度左右，養(yǎng)分消耗少，傳統(tǒng)的農村養(yǎng)雞，室外什么溫度就在什么溫度下飼養(yǎng)，肉雞消耗能量大，飼料轉化力低，生長慢。因此，現(xiàn)代肉雞養(yǎng)殖3大技術——育種、飼料配制和環(huán)境改善確保了肉雞的快速生長。
針對目前社會上流傳的肉雞養(yǎng)殖添加激素等傳聞，張宏福表示這一些不知情者的誤傳，更有一些不負責任的媒體炒作的結果。在目前雞的遺傳潛力下，肉雞生產不需要外加激素，也不可能外加激素。既沒有必要，技術上也不可行。對于社會上傳言“長6個翅膀的怪雞”，他說，世界上沒有這種技術，純粹是“惡作劇”，是個別人通過網(wǎng)絡發(fā)布的由電腦合成的圖片廣為傳播所致，大家不要輕信。
（左一為張宏福研究員）
