日前，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所果品質(zhì)量安全與貯藏保鮮創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在特色、優(yōu)新梨貯運(yùn)保鮮方面取得了重要突破，為我國(guó)梨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新的活力。
庫(kù)爾勒香梨是我國(guó)新疆特有的綜合品質(zhì)優(yōu)良梨品種，以其為親本陸續(xù)選育出了玉露香、紅香酥和新梨7號(hào)等優(yōu)新品種，目前在山西、陜西、河北、遼寧、河南等均有較大規(guī)模種植，在我國(guó)梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展中占有主導(dǎo)地位。這些特色、優(yōu)新品種的快速發(fā)展，對(duì)果品貯運(yùn)保鮮提出了巨大挑戰(zhàn)，主要表現(xiàn)在果面退綠轉(zhuǎn)黃、油膩化問(wèn)題突出，物流運(yùn)輸過(guò)程中磕碰傷嚴(yán)重。貯運(yùn)保鮮技術(shù)空白嚴(yán)重制約了特色、優(yōu)新梨品種的健康發(fā)展，團(tuán)隊(duì)專(zhuān)家主動(dòng)對(duì)接產(chǎn)業(yè)重大需求，自2009年開(kāi)始，接續(xù)攻關(guān)16載，取得了突破性進(jìn)展。
采收時(shí)間直接關(guān)系果實(shí)風(fēng)味和貯藏壽命，采收過(guò)早果實(shí)達(dá)不到應(yīng)有風(fēng)味，采收過(guò)晚果實(shí)不耐貯藏，玉露香梨還會(huì)出現(xiàn)樹(shù)上生理落果現(xiàn)象。為此，團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多年多地重復(fù)試驗(yàn)，率先制定了基于不同貯藏壽命的玉露香、紅香酥和新梨7號(hào)采收成熟度標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)使得不同出庫(kù)時(shí)間的果實(shí)均保持最佳風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)了最大化保留果實(shí)品質(zhì)的基礎(chǔ)上進(jìn)行采收成熟度標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)態(tài)調(diào)整。
溫度是果實(shí)貯藏的關(guān)鍵因子，團(tuán)隊(duì)通過(guò)測(cè)定不同品種果實(shí)冰點(diǎn)，制定了基于不同貯藏壽命的玉露香、紅香酥和新梨7號(hào)最佳冷藏溫度，既保證了果實(shí)的貯藏壽命，又減少了貯藏成本投入，以及因溫度過(guò)低導(dǎo)致的凍害發(fā)生。
專(zhuān)家們前期通過(guò)采收和溫度參數(shù)的精準(zhǔn)制定，基本解決了貯藏前期果實(shí)退綠轉(zhuǎn)黃和油膩化問(wèn)題，但是仍然不能保證果實(shí)貯藏至翌年5月份以后的品質(zhì)，滿(mǎn)足不了特色、優(yōu)新梨果的后期市場(chǎng)需求。為此，專(zhuān)家們又通過(guò)新型保鮮劑1-MCP和氣調(diào)參數(shù)篩選，制定了專(zhuān)門(mén)針對(duì)后期市場(chǎng)銷(xiāo)售的梨果貯藏保鮮技術(shù)方案，使庫(kù)爾勒香、玉露香、紅香酥和新梨7號(hào)達(dá)到了貯藏8個(gè)月仍保持果面綠色、果柄新鮮如初。
果肉酥脆是庫(kù)爾勒香梨及以其后代的優(yōu)良食用品質(zhì)，但也導(dǎo)致果實(shí)在物流運(yùn)輸過(guò)程中磕碰傷嚴(yán)重。玉露香梨的果實(shí)更大、更加酥脆，更容易出現(xiàn)碰傷。這些特性都嚴(yán)重限制了電商模式下遠(yuǎn)距離銷(xiāo)售，給產(chǎn)地市場(chǎng)帶來(lái)了巨大壓力，一度出現(xiàn)滯銷(xiāo)現(xiàn)象。為此，專(zhuān)家們積極聯(lián)系順豐、郵政等多家物流公司，通過(guò)不同包裝箱規(guī)格、不同網(wǎng)套厚度、不同運(yùn)輸時(shí)長(zhǎng)以及不同運(yùn)輸距離對(duì)玉露香磕碰傷的影響，最終研發(fā)出適用于玉露香梨的物流包裝裝置，磕碰傷由原來(lái)的50%下降至1%以下，拓寬了玉露香梨銷(xiāo)售空間范圍。
為科學(xué)解析玉露香梨退綠轉(zhuǎn)黃、油膩化發(fā)生規(guī)律及生理、分子機(jī)制，該團(tuán)隊(duì)在應(yīng)用基礎(chǔ)理論找到了影響果皮油膩化的關(guān)鍵組分和調(diào)控果皮油膩化的關(guān)鍵基因，相關(guān)研究成果發(fā)表在《采后生物學(xué)與技術(shù)（Postharvest Biology and Technology）》《農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)報(bào)（Journal of Integrative Agriculture）》等中科院一區(qū)TOP期刊上，為創(chuàng)新梨采后品質(zhì)劣變防控技術(shù)和產(chǎn)品提供了理論依據(jù)，也對(duì)梨新品種選育具有參考價(jià)值。同時(shí)，該團(tuán)隊(duì)構(gòu)建了庫(kù)爾勒香梨及其后代從采收、預(yù)冷、貯藏到物流運(yùn)輸完整的貯運(yùn)保鮮技術(shù)體系，解決了果實(shí)貯藏后期退綠轉(zhuǎn)黃、油膩化以及物流過(guò)程中磕碰傷嚴(yán)重等問(wèn)題，助力特色、優(yōu)新品種穩(wěn)定、快速、高質(zhì)量發(fā)展。
這些成果實(shí)現(xiàn)了庫(kù)爾勒香梨及其后代周年供應(yīng)，既延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈條，緩解了市場(chǎng)集中上市壓力，也提升了果品附加值，農(nóng)民增收致富成效顯著。團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期跟蹤服務(wù)產(chǎn)業(yè)，開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)50余次，近年來(lái)累計(jì)集中培訓(xùn)技術(shù)人員及果農(nóng)1萬(wàn)余人次，有效帶動(dòng)了山西隰縣、蒲縣、平陸，河北威縣、辛集、深州，河南三門(mén)峽，遼寧葫蘆島和寧夏銀川等地區(qū)特色、優(yōu)新梨產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
