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 　　本網(wǎng)訊：由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所魏益民教授主編的《食品質(zhì)量與安全叢書(shū)》正式出版，可為食品質(zhì)量與安全管理、研究、教學(xué)以及消費(fèi)者提供幫助和指導(dǎo)。
　　5月30日，科學(xué)出版社與圖書(shū)作者在北京中關(guān)村圖書(shū)大廈舉辦了《食品質(zhì)量與安全叢書(shū)》出版暨食品質(zhì)量與安全專題報(bào)告會(huì)。
　　報(bào)告會(huì)上，魏益民通過(guò)列舉、分析日常生活中大家喜聞樂(lè)見(jiàn)的實(shí)例，用通俗易懂的語(yǔ)言，深入淺出地講述了食品安全的基本概念，導(dǎo)致食品不安全的主要危害因素，食品安全學(xué)的基本原理，以及我國(guó)的食品安全管理體系。魏益民指出，風(fēng)險(xiǎn)分析是食品安全的科學(xué)基礎(chǔ)，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是食品安全的核心技術(shù)，從農(nóng)田到餐桌”的理念是全程控制技術(shù)的理論基礎(chǔ)，良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）是實(shí)施食品產(chǎn)業(yè)鏈管理的重要規(guī)范和技術(shù)手段，檢測(cè)、監(jiān)測(cè)、溯源是食品安全事件預(yù)警、應(yīng)急和處置的信息基礎(chǔ)，網(wǎng)絡(luò)和信息分析是實(shí)現(xiàn)預(yù)警的重要手段，食品安全專業(yè)人才的培養(yǎng)和專門(mén)機(jī)構(gòu)的建設(shè)是有效實(shí)施食品安全相關(guān)法律法規(guī)的重要保證。
　　據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所郭波莉博士介紹，《食品質(zhì)量與安全叢書(shū)》是魏益民教授領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)2000-2010年十年期間研究成果的總結(jié)，包括《食品安全學(xué)導(dǎo)論》、《中國(guó)食品安全控制研究》、《牛肉產(chǎn)地溯源技術(shù)研究》和《植源性食品污染源溯源技術(shù)研究》，其內(nèi)容從理論到實(shí)踐，從宏觀到微觀，由淺入深，既闡述了基本概念、基本原理和基本方法，又包括了最新的研究進(jìn)展、研究思路和研究結(jié)果。
　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)孟素荷認(rèn)為，《食品與質(zhì)量安全叢書(shū)》內(nèi)容豐富、系統(tǒng)，是一套食品安全方面難得的、很有價(jià)值的參考書(shū)，而且可作為食品質(zhì)量安全專業(yè)學(xué)生的教材。（梁寶忠）