日前，記者從中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質(zhì)量與風險評估創(chuàng)新團隊（以下簡稱奶業(yè)創(chuàng)新團隊）獲悉，《中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報告（2017年度）》（以下簡稱報告）正式發(fā)布。該報告聯(lián)合全國50余家風險評估與質(zhì)檢單位近百名科技人員共同完成。
眾所周知，母乳在最短距離、最快時間喂到嬰兒口中，效果最好。為什么？因為與其他食品相比，奶類產(chǎn)品是更加鮮活、嬌嫩的食品，含有種類繁多的活性營養(yǎng)因子，是養(yǎng)育生命的必需物質(zhì)。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室（北京）開展的系統(tǒng)評估證明，這些活性營養(yǎng)因子特別脆弱，容易受到過度加熱、遠距離運輸或者長期保存的傷害而失去活性。奶業(yè)創(chuàng)新團隊首席科學家王加啟研究員告訴《中國科學報》，因此，優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶，是科學規(guī)律，也是國產(chǎn)奶立于不敗之地、應對進口沖擊、提高市場競爭力的根本所在，是我國奶業(yè)發(fā)展的方向。
報告指出，國產(chǎn)奶與進口奶的區(qū)別在于“熱傷害”，而不是安全與否。對品質(zhì)評估分析發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)奶與進口奶存在顯著差別，進口液態(tài)奶品質(zhì)偏低。王加啟特別指出，進口液態(tài)奶中活性蛋白質(zhì)因子含量顯著偏低。
β-乳球蛋白的水解物或分子修飾物，具有降膽固醇與抗氧化等生理活性。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室（北京）對β-乳球蛋白的評估結(jié)果表明，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌奶中的平均值為2291mg/L，最低值為2078mg/L；進口巴氏殺菌奶中的平均值為186mg/L，最低值為182mg/L。
乳鐵蛋白在抗菌、抗病毒、抗癌等方面的功能也得到不同研究者的科學實驗證實。國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏奶的乳鐵蛋白平均含量為10.4mg/100g，進口奶只有1.3mg/100g，差異顯著。
此外，進口液態(tài)奶糠氨酸含量偏高，這表明牛奶的受熱程度高、保存時間長或者運輸距離遠。國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌奶的平均糠氨酸含量為6.2 mg/100g蛋白質(zhì)，最高值7.7 mg/100g蛋白質(zhì)；而進口巴氏殺菌奶的平均糠氨酸含量為49.2 mg/100g蛋白質(zhì)，最高值79.4 mg/100g蛋白質(zhì)。
報告認為，由此可見，進口液態(tài)奶中的相當一部分不符合國際標準或規(guī)范，距離優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品的品質(zhì)相差更遠。
國家市場監(jiān)督管理總局公布的數(shù)據(jù)顯示，2017年食品抽檢合格率97.6%，其中奶制品合格率99.2%，所以，奶制品合格比例遠高于整個食品合格比例，是名副其實的安全食品。
2017年12月，原國家食藥監(jiān)總局組織抽檢嬰幼兒配方奶粉225批次，被抽檢樣品合格率100%。嬰幼兒配方奶粉的質(zhì)量安全繼續(xù)保持穩(wěn)定向好的發(fā)展態(tài)勢，消費者對國產(chǎn)奶制品的信心進一步增強。
歐盟官方的食品與飼料快速預警系統(tǒng)（RASFF）2017年年度報告中，食品不合格通報3403起，其中奶產(chǎn)品相關(guān)61起，占1.8%。王加啟指出，即使與國際先進水平相比，當前我國奶產(chǎn)品安全整體上也已經(jīng)達到很高水平。
“優(yōu)質(zhì)奶的大旗，還要依靠國產(chǎn)奶來扛?！蓖跫訂⒄f。
