我國(guó)是世界蘋果起源中心之一，目前蘋果種植面積已超過(guò)3000萬(wàn)畝，產(chǎn)量超過(guò)4000萬(wàn)噸，分別占世界蘋果總面積的42.2%，總產(chǎn)量的45.5%，已成為世界第一大蘋果生產(chǎn)國(guó)。
然而我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量不高，資本和勞動(dòng)投入—產(chǎn)出效率提升空間和潛力非常大。
在近日舉行的“2020年中國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”上，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所（以下簡(jiǎn)稱果樹所）發(fā)布了《蘋果高質(zhì)量發(fā)展技術(shù)報(bào)告》，推出了系統(tǒng)集成的“一優(yōu)兩無(wú)三精四高”十大關(guān)鍵技術(shù)，為我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)建了涵蓋品種、栽培和植保領(lǐng)域的技術(shù)體系，可供各主產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用。
蘋果產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)
“中國(guó)蘋果體量大、面積大、產(chǎn)能大，但效率不高、質(zhì)量不高。”國(guó)家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、西北農(nóng)林科技大學(xué)教授霍學(xué)喜說(shuō)。根據(jù)對(duì)世界10個(gè)蘋果強(qiáng)國(guó)與中國(guó)蘋果的效率比較研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)蘋果生產(chǎn)環(huán)節(jié)的土地產(chǎn)出率只有果業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的65%左右。“如果提升到發(fā)達(dá)國(guó)家的水平，就能節(jié)約大約1000萬(wàn)畝耕地?！?/p>
此外，我國(guó)蘋果生產(chǎn)環(huán)節(jié)的資本回報(bào)率大致只有果業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的19.2%，這意味著其中浪費(fèi)了大量的資源。勞動(dòng)投入回報(bào)率只有發(fā)達(dá)國(guó)家的9.5%，即高水平國(guó)家每投入一個(gè)勞動(dòng)力的回報(bào)，相當(dāng)于我國(guó)勞動(dòng)力回報(bào)的11倍左右。
由此可見(jiàn)，“倡導(dǎo)蘋果產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義?！被魧W(xué)喜指出了制約中國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵短板。
首先，蘋果戶平均經(jīng)營(yíng)規(guī)模太小，導(dǎo)致蘋果生產(chǎn)當(dāng)中面臨嚴(yán)重的規(guī)模不經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，這對(duì)先進(jìn)技術(shù)，特別是共性的技術(shù)推廣產(chǎn)生了擠出效應(yīng)，技術(shù)推廣難度極其大。與此相對(duì)應(yīng)，技術(shù)在矯正、優(yōu)化、提高投入品效率過(guò)程中的效率很低。
“表面上看是技術(shù)問(wèn)題，實(shí)際上是組織問(wèn)題、制度問(wèn)題?！被魧W(xué)喜說(shuō)。
其次，我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)非常不合理，包括品種結(jié)構(gòu)、熟制結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的比例不合理。特別是產(chǎn)后服務(wù)差距比較大，一方面設(shè)備閑置，另一方面勞動(dòng)力密集地進(jìn)入采后序列。
為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象？霍學(xué)喜認(rèn)為，原因還是蘋果戶規(guī)模太小，蘋果在采后集散過(guò)程中的成本居高不下，導(dǎo)致一些先進(jìn)的采后裝備設(shè)備的采用缺乏效率。
再次，我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)在布局方面將發(fā)生很大變化：2007年至今，我國(guó)蘋果種植的重心向西偏移了670公里，這種趨勢(shì)還在繼續(xù)，并會(huì)對(duì)早中熟品種的結(jié)構(gòu)和布局形成很大的沖擊。
其中含義為：一是以陜西、甘肅為代表的西部地區(qū)，蘋果面積依然在相對(duì)快速的擴(kuò)大；二是以云南昭通、貴州威寧、四川鹽源以及西藏林芝地區(qū)為代表的西南冷涼高地，蘋果面積發(fā)展很快，其早熟品種和中熟品種的表現(xiàn)和競(jìng)爭(zhēng)力非常好，完全可能成為一個(gè)新的、具有特色品質(zhì)的蘋果產(chǎn)業(yè)片區(qū)。
“這種發(fā)展會(huì)對(duì)傳統(tǒng)果區(qū)，特別是環(huán)渤海灣地區(qū)和黃土高原優(yōu)勢(shì)區(qū)的東部地區(qū)會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的沖擊?！被魧W(xué)喜說(shuō)。
其四，蘋果領(lǐng)域的關(guān)鍵短板技術(shù)非常明顯，特別是砧木、苗木技術(shù)問(wèn)題、病蟲草害問(wèn)題、土肥管理問(wèn)題、勞動(dòng)力成本居高不下問(wèn)題等。
高品質(zhì) 高標(biāo)準(zhǔn) 高效益
果樹所副所長(zhǎng)程存剛介紹，目前蘋果全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員已超過(guò)3000萬(wàn)人，每畝收入5000元以上，在各地開(kāi)展產(chǎn)業(yè)扶貧、精準(zhǔn)脫貧、穩(wěn)定脫貧中發(fā)揮了重要作用，已經(jīng)發(fā)展成為全面建成小康社會(huì)、實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和生態(tài)文明建設(shè)的重要組成部分。
為了改變上述蘋果產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)的局面，推動(dòng)我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，果樹所所長(zhǎng)曹永生提出了“三高”的核心目標(biāo)。
一要高品質(zhì)，蘋果要以優(yōu)質(zhì)為主，優(yōu)質(zhì)的內(nèi)涵要從滿足標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)向滿足需要，優(yōu)質(zhì)的核心是風(fēng)味好。在優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)品牌建設(shè)，把品牌做起來(lái)，把品質(zhì)提起來(lái)。
二要高標(biāo)準(zhǔn)，做全產(chǎn)業(yè)鏈的高標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)起點(diǎn)一定要高，覆蓋蘋果全產(chǎn)業(yè)鏈，補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)短板。
三要高效益，實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高效益，就要攻克蘋果產(chǎn)業(yè)核心的關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)自主品種、自主技術(shù)和自主產(chǎn)品。
他建議，蘋果產(chǎn)業(yè)應(yīng)該創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化模式，形成政府部門牽頭、科研機(jī)構(gòu)支撐、龍頭企業(yè)帶動(dòng)、農(nóng)民受益、國(guó)外專家參與的“五位一體”協(xié)同成果轉(zhuǎn)化模式，打造五方共贏的利益共同體。
具體而言，地方政府負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)和經(jīng)費(fèi)支持，科研單位提供新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品和新服務(wù)等科技支撐，龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)示范帶動(dòng)和市場(chǎng)開(kāi)拓，國(guó)外專家積極參與，最終實(shí)現(xiàn)果農(nóng)增收致富。
據(jù)悉，果樹所按照“五位一體”成果轉(zhuǎn)化模式，與地方政府和企業(yè)合作共建研發(fā)中心、產(chǎn)業(yè)研究院、試驗(yàn)站、專家工作站和成果示范基地等“五大類”基地，做到減水、減肥、減藥、減人、減樹，減少化肥、農(nóng)藥和水資源的消耗，減少人工使用，減少非蘋果優(yōu)生區(qū)的果樹種植面積，生產(chǎn)出好吃、好看、好種、好賣、好想的“五好”蘋果。
十項(xiàng)技術(shù)讓十萬(wàn)果農(nóng)受益
2016年，果樹所啟動(dòng)實(shí)施了蘋果高質(zhì)量發(fā)展技術(shù)集成與示范工作。自2019年以來(lái)，果樹所持續(xù)深化與山東省棲霞市科技合作，通過(guò)舉辦蘋果產(chǎn)業(yè)專題會(huì)議和線上“果業(yè)技術(shù)大講堂”，組織多位專家經(jīng)常性深入當(dāng)?shù)毓麍@開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)、成果示范與推廣，加速“一優(yōu)兩無(wú)三精四高”10項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)轉(zhuǎn)化應(yīng)用，當(dāng)?shù)?0余萬(wàn)果農(nóng)受益。
程存剛介紹，10項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)即“優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，無(wú)病毒苗木、無(wú)袋化栽培，負(fù)載量精準(zhǔn)管理、水肥精量調(diào)控、病蟲害精準(zhǔn)防控，高光效修剪、高質(zhì)量改土、高效益改園、高標(biāo)準(zhǔn)建園”的系統(tǒng)集成。
為實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)的綠色高質(zhì)量發(fā)展，果樹所專家還根據(jù)不同蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的立地條件和制約因素，研發(fā)了優(yōu)質(zhì)輕簡(jiǎn)高效栽培新品種、新模式、新技術(shù)、新產(chǎn)品，在品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化、栽植模式構(gòu)建、修剪技術(shù)輕簡(jiǎn)、肥水管理高效、病蟲精準(zhǔn)防控、花果管理省力和果實(shí)品質(zhì)提升等技術(shù)方面進(jìn)行創(chuàng)新和集成，構(gòu)建區(qū)域性蘋果優(yōu)質(zhì)輕簡(jiǎn)高效栽培技術(shù)體系，創(chuàng)新示范推廣服務(wù)模式，在不同優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)示范推廣，實(shí)現(xiàn)蘋果生產(chǎn)省力降本、提質(zhì)增效。
為鞏固優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，強(qiáng)化特色產(chǎn)區(qū)，果樹所在山東棲霞、甘肅靜寧、遼寧綏中等蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)地建立綠色提質(zhì)增效示范基地3000余畝；在河北承德、云南昭通等地建立了產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧示范基地1000余畝，有力推動(dòng)了我國(guó)不同區(qū)域蘋果產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效和轉(zhuǎn)型升級(jí)。
按照“五位一體”模式，果樹所與山東棲霞、河北承德、西藏林芝、新疆兵團(tuán)等10多個(gè)地方政府簽署了長(zhǎng)期科技合作協(xié)議。
3年多來(lái)，累計(jì)培訓(xùn)農(nóng)民技術(shù)員12972人次，培訓(xùn)果農(nóng)10余萬(wàn)人次。在河北打造了科技扶貧的“承德模式”，在山東打造了所地合作的“棲霞模式”。
從示范園建設(shè)到全產(chǎn)業(yè)鏈條幫扶，蘋果專家們的科技力量有效提升了果品的核心競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)價(jià)值，切實(shí)增強(qiáng)了河北、新疆、四川等革命老區(qū)、民族地區(qū)、邊疆地區(qū)、貧困地區(qū)種植蘋果的熱情和信心。
